La yerba mate - BALDO
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SOBRE LA
YERBA MATE

Durante siglos la planta ilex paraguariensis fue empleada como fuente de energía y vitalidad.

Para los indígenas, era una bebida que los dioses les habían dado para fortalecer a los guerreros más ancianos.

Hoy en día, la ciencia ayuda a comprobar esta creencia indígena: la yerba mate contiene propiedades nutritivas benéficas para el cuerpo humano, además de estimulantes naturales, antioxidantes, vitaminas y minerales.

Y es justamente por ello que esta planta nos inspira tanto. Deje que la yerba mate Baldo lo inspire a usted también.

LA YERBA MATE
ESTIMULANTE

La cafeína que se encuentra en las hojas actúa como un estímulo para el cuerpo, aumenta la frecuencia sanguínea y combate el cansancio. En el cerebro, las xantinas mejoran el desempeño cerebral.

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AYUDA A ADELGAZAR

La yerba mate funciona como un termogénico debido a las metilxantinas (cafeína y teobromina) que contiene, que aceleran el metabolismo y el gasto calórico en reposo, y ayudan en el proceso de pérdida de peso.

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DISMINUYE EL COLESTEROL

Es rica en saponinas y compuestos fenólicos, sustancias capaces de interactuar con los ácidos biliares y que impiden, así, que el intestino delgado absorba el colesterol e inhiben la síntesis de lípidos en el hígado.

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PODER DIURÉTICO

Las metilxantinas (cafeína y teobromina) que se encuentran en la yerba mate también tienen propiedades diuréticas y ayudan a eliminar toxinas que hacen daño al estómago.

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RETARDADOR DEL ENVEJECIMENTO

Los compuestos fenólicos (principalmente el ácido clorogénico) tienen poder antioxidante que combate los radicales libres encontrados en el organismo y, actúan disminuyendo la oxidación celular.

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PROTEGE EL CORAZÓN

Los polifenoles actúan previniendo la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos y previenen enfermedades inflamatorias.

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FORMAS DE CONSUMO

La yerba mate se consume hace cientos de años y de muchas maneras diferentes. Conozca, a seguir, las más famosas y, también, algunas novedades.

CAMINOS
DE LA YERBA MATE

LA GENTE

Pequeños y medianos agricultores son los que cultivan yerba mate, ya que es una planta que necesita crecer en medio a otras vegetaciones, lo que inhibe las grandes plantaciones. Mantenemos una relación antigua con los productores Baldo y contamos con un equipo de ingenieros forestales, agrónomos y tecnólogos en alimentos para orientar y controlar las plantaciones.

PLANTONES
Y CULTIVO

En colaboración con la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), Baldo innovó en un proceso de selección de matrices de yerba mate al entregar plantones para los productores con más calidad genética. Trabajamos con el proceso clonal, pero mantenemos la producción por semilla para conservar la variabilidad genética. Los plantones se plantan durante el período de abril a septiembre y la primera cosecha solo ocurre luego de dos años de crecimiento.

COSECHA

Antes de la cosecha, los yerbales se examinan y aprueban. En la fábrica se analizan las características de cada cosecha y las hojas se separan según sus diferentes cualidades.

SAPECADO

Las hojas pasan por una fase de exposición rápida al fuego (sapecado), con y sin humo, dependiendo de la variedad de la cosecha. La tecnología del secado por cinta fue patentada en 1994.

SECADO
Y CANCHADO

Para retirar la humedad de las hojas, la yerba se expone a una temperatura de 100º C en cintas móviles durante 5 horas. Una vez que las hojas están secas, se las coloca en el canchador, un mecanismo que separa las hojas y los tallos.

ALMACENAJE

Luego del sapecado, la yerba Baldo entra en un proceso de descanso durante un año, aproximadamente, que intensifica el sabor de las hojas y genera un producto final único, y con un sabor amargo más evidente.

MOLIENDA

Después de alcanzar el punto exacto de madurez, las hojas ya secas son trituradas en diferentes granulometrías, dentro de los estándares de calidad Baldo.

MEZCLA

Las diferentes granulometrías de las hojas se preparan y mezclan para crear diferentes productos del portafolio Baldo.

ENVASE

Con un sistema moderno de envase, cada unidad será protegida de los efectos de la luz solar y de la acción del oxígeno. ¡Y ya están listas para el consumo!