Nossas unidades processadoras de erva mate estão localizadas em regiões produtoras de qualidade reconhecida nacional e internacionalmente.
Apoiamos o modelo agrícola florestal de erva mate adensada. O modelo está aderente a produtores que podem manejar a produção de forma sustentável, preservando o bioma onde a erva mate está inserida.
Mantemos uma relação de longa data com os produtores parceiros, disponibilizando uma equipe de profissionais da área agrícola e florestal para a orientação e controle das plantações.
Além disso, também apoiamos o desenvolvimento regional por meio de:
- Fomento através da entrega de mudas de qualidade diferenciada.
- Seleção e manutenção de plantas matrizes nas propriedades de produtores parceiros e áreas próprias.
Em parceria com a Embrapa, a Baldo inovou em um processo de seleção de matrizes de erva-mate, entregando mudas para os produtores com maior qualidade genética. Trabalhamos com o processo clonal, mas mantemos a produção por semente, para conservar a variabilidade genética. As mudas são plantadas no período de abril a setembro e a primeira colheita só acontece após dois anos de crescimento.
O plantio é realizado junto a plantas nativas da Mata Atlântica, como a araucária. A erva-mate que se desenvolve sob a sombra destas árvores contém melhores propriedades nutricionais, garantindo um sabor mais intenso e um produto ainda mais saudável.
A colheita acontece a cada dois anos. Este período é necessário para que a planta ofereça folhas maduras e de melhor qualidade. O intervalo entre colheitas é fundamental para a recuperação fisiológica da planta.
Antes das safras, os ervais são verificados e aprovados. Quando chegam na fábrica, cada colheita tem suas características analisadas e as folhas são separadas pelas suas diferentes qualidades.
O respeito ao manejo adequado permite manter um padrão tanto no processo, quanto no produto final.
Após ser selecionada, a erva-mate é levada ao processo de secagem a fim de reduzir sua umidade. Para isso, a erva fica exposta a uma temperatura de 100ºC em esteiras, por cerca de 5 horas. Uma vez que as folhas estão sem umidade, vão para o cancheador, um mecanismo que separa as folhas de seus galhos.
A matéria-prima resultante desta etapa é denominada "erva-mate cancheada".
Dado o seu processo singular de produção, após a secagem, a erva mate é levada para ambientes com temperatura e umidade controlados, onde permanece por um período mínimo de 8 meses.
Este período, denominado de repouso, evidencia as características da erva-mate pura folha, intensificando o seu sabor.
Com um sistema moderno de empacotamento, cada produto é protegido dos efeitos da luz solar e ação do oxigênio, mantendo o sabor intenso da erva-mate e suas características naturais por mais tempo.
Todo este processo é feito com muito cuidado e dedicação para que você possa degustar um delicioso mate.
TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO
Tem por objetivo desenvolver indivíduos superiores de erva mate, além de fornecer mudas de procedência conhecida por meio de:
PESQUISA E MELHORAMENTO
Tem por objetivo implantar testes clonais a campo contemplando a avaliação de componentes de nutrição, qualidade da matéria prima, crescimento, e desenvolvimento radicular.
Os principais programas nesta área foram desenvolvidos em parceria com a Embrapa Florestas em dois grandes projetos iniciados em 2003:
Este sistema, denominado de Secador de Esteira de Secagem Contínua, permite a produção da erva-mate repousada devido as suas características de processo lento e contínuo, com temperaturas brandas repetindo a forma original de secagem de erva-mate que se faziam nas propriedades rurais mas com um viés industrial.
Após esta primeira unidade, outras cinco foram construídas com evolução e melhoramento nos processos, tais como: trocador de calor, fornos de sapeco com queima controlada, nova tecnologia de tosta de erva-mate, desenvolvimento de um novo secador de ervam medicinais.
